鹿児島県立短期大学チームカツオづくし

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カツオ今昔物語

鹿児島県立短期大学チームカツオづくし

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784811904597
ISBN 10 : 4811904591
Format
：
Books
Publisher
：
筑波書房
Release Date
：
March/2015
Release Country
：
Japan

Content Description

カツオ節生産量、日本一。鹿児島、枕崎から。無形文化遺産「和食」を彩るカツオ節。カツオ節はいつも誰かのためにその身を「削って」いる名脇役です。今回、そんな名脇役を主役にすえてみました。鹿児島県枕崎市を舞台に、７つの物語「地域おこし」「歴史」「水産」「栄養」「調理」「製造」「文学」を展開します。

目次 : 第１部　カツオとカツオ節のお話（カツオ節からＫＡＴＳＵＯＢＵＳＨＩへ/ 日本の食卓を無形文化遺産のステージに！―うまく使おうカツオダシ/ 栄養からみるカツオ/ 水産業と地域経済からみるカツオ）/ 第２部　カツオとカツオ節に懸ける人々（カツオで地域おこし―ご当地グルメ「枕崎鰹船人めし」から、北と南をつなぐ「昆鰹プロジェクト」へ/ 風土　詩歌　カツオ/ 原耕―海を耕した代議士）

（「BOOK」データベースより）

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