高野克己

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Books

新食品理化学実験書

高野克己

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784782707425
ISBN 10 : 4782707428
Format
：
Books
Publisher
：
三共出版
Release Date
：
April/2016
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
渡部俊弘 ,  

Content Description

目次 : １章　実験を始めるにあたって（実験の心得/ 必要な基礎知識と初歩的な器具、機器の取り扱い　ほか）/ ２章　食品の一般成分の分析（食品の一般分析とは/ 試料の採取・均一化・保存　ほか）/ ３章　食品分子の理化学特性試験（タンパク質・アミノ酸/ デンプン　ほか）/ ４章　食品の各種分析（容量分析法/ 食品の品質に関わる酵素の活性測定　ほか）/ ５章　コメの品質評価（外観観察/ 水分含量の測定　ほか）

【著者紹介】
高野克己 : 東京農業大学応用生物科学部生物応用化学科教授。農学博士

渡部俊弘 : 東京農業大学生物産業学部食品香粧学科教授。博士（農芸化学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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