高橋雅子

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プレミアム食パンとハイブリッドパン

高橋雅子

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784865063707
ISBN 10 : 4865063706
Format
：
Books
Publisher
：
パルコ出版
Release Date
：
December/2021
Release Country
：
Japan

Content Description

目次 : １　プレミアム食パン（しっとり生食パン/ ふわもち米粉食パン/ 濃厚ショコラ食パン/ つぶつぶシリアル食パン/ もっちり湯種食パン　ほか）/ ２　ハイブリッド食パン（フィナンシェ食パン/ ブリオッシュ食パン/ パネトーネ食パン/ クグロフ食パン/ クロワッサン食パン　ほか）

【著者紹介】
高橋雅子 : １９６９年神奈川県生まれ。２２歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。また、日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。１９９９年より、パンとワインの教室「わいんのある１２ヶ月」を主宰。全国各地から生徒が集まり、ウエイティングは１年以上という盛況ぶり。２００９年ベーグル販売とカフェ「テコナベーグルワークス」を開店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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