高橋雅子

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テコナベーグルワークスレシピブック

高橋雅子

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784891948214
ISBN 10 : 4891948213
Format
：
Books
Publisher
：
パルコ出版
Release Date
：
March/2010
Release Country
：
Japan

Content Description

もちもち、ふかふか、むぎゅむぎゅと食感の違う、基本のベーグルの作り方を写真でわかりやすく紹介。人気のフレイバーベーグルやベーグルサンドのほか、テコナスイーツなども掲載。

【著者紹介】
高橋雅子 : １９６９年神奈川県生まれ。２２歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。９９年よりパンとワインの教室「わいんのある１２ヶ月」を主宰。全国各地から生徒が集まり、ウエイティングは１年以上という盛況ぶり。２００９年ベーグル販売とカフェ「テコナベーグルワークス」を開店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • ネコタ

    読了日：2017/07/15

    職場の東京本部の近くにあるベーグル屋さんのレシピ集。作らないけどね(笑)。「もちもち」「ふかふか」「むぎゅむぎゅ」の食感の違いは、粉と発酵の仕方、成形の違いのおかげらしい。作り方は詳細で段階ごとの写真もたくさん載っているのでわかりやすい。作らないけど(2回目)。また出張が楽しみになる。

  • emi

    読了日：2016/07/25

    種類は少ないですが、基本さえマスターすれば自分でアレンジは可能なので文句なしです！とてもわかりやすく、説明に対する写真が多く作りやすかったです。具材を入れるレシピも、作りやすい量、手に入りやすい物がほとんどなので、色々作ってみたくなりました。レシピ通りに作ったら、お店のみたい！と感動。少ないドライイーストでできるのが良かったです。

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