海軍めし物語 光人社nf文庫

目次 : 海軍料理のウソとホントの例（海軍カレーのウソとホント/ 海軍肉じゃがのウソとホント）/ 第１部　明治から昭和まで海軍食の発達史から（咸臨丸渡米の航海食はパンだった？/ 船乗りたちのパン、乾パン、ビスケットとは？　ほか）/ 第２部　海軍料理成り立ちの背景―教育と実務（主計兵は将来主計官？―海軍経理学校の来歴など/ 経理学校はロジスティクス教育の総本山　ほか）/ 第３部　海軍料理、ウソとホントの余話（目分量の大事―レシピに頼らない料理づくり/ 海軍式徒弟制度教育の功罪　ほか）

【著者紹介】
高森直史 : 海軍史・海軍料理研究家。管理栄養士。昭和１４年、熊本県人吉市生まれ。昭和３４年、佐伯栄養専門学校卒。昭和４０年、海上自衛隊幹部候補生学校卒業。防衛大学校教官、護衛艦補給長、航空群司令部幕僚、海上幕僚監部人事課、護衛艦隊司令部幕僚、海上幕僚監部衣糧班長・給与班長、舞鶴地方総監部経理部長等を歴任。元１等海佐。「肉じゃが」のルーツ発見者。舞鶴、呉の町興し等、海軍料理を通じて食文化普及、栄養相談等で活動。呉市観光特使。平成１９年、佐伯学園佐伯矩特別功労賞受賞。平成２２年、叙勲・瑞宝小綬章受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）