20年続く人気カフェづくりの本 茨城・勝田の名店「サザコーヒー」に学ぶ

高井尚之

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784833422505
ISBN 10 : 4833422506
フォーマット
出版社
発行年月
2017年10月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
128p;21

内容詳細

個人経営のカフェは廃業率が高い。しかし、茨城・勝田にあるサザコーヒーは個人店ながら大繁盛。着実に店舗を増やしている。この名店に「成功のヒント」を探る。

目次 : 第1章 「個人店」は、なぜ“3年寿命”と言われるのか?(カフェは「人気業種」だが、「多産多死」と理解する/ 個人店主が学ぶべき「スタバ」「コメダ」集客の秘密 ほか)/ 第2章 なぜ「個人店」が、スタバやコメダに勝てたのか?(なぜ、カフェを「50年」続けることができたのか?/ なぜ、喫茶代支出が少ない水戸市で「サザ」は愛されるのか? ほか)/ 第3章 「値段が高くても」顧客を増やすメニューの秘密(なぜ、ワインより高い「1杯3000円のコーヒー」が売れるのか?/ なぜ、「うちカフェ」にはない、味と雰囲気が大切なのか? ほか)/ 第4章 「茨城・勝田」で成功できた、仰天!ストーリー戦略(なぜ、物販コーナーで「笠間焼の器」を売るのか?/ なぜ、「1日に3000杯」無料コーヒーを振る舞うのか? ほか)/ 特別付録 本気で店を開きたい、あなたへ「開業前・開業後」のワンポイントレッスン

【著者紹介】
高井尚之 : 経済ジャーナリスト・経営コンサルタント。1962年名古屋市生まれ。(株)日本実業出版社の編集者、花王(株)情報作成部・企画ライターを経て2004年から現職。出版社とメーカーでの組織人経験を生かし、大企業・中小企業の経営者や幹部、担当者を取材し続ける。2007年からカフェ取材も始め、テレビやラジオの放送メディアでも解説を行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • エリナ松岡 さん

    表紙の写真に惹かれて購入したんですが、後になってよく中身を吟味してみたところ店の写真が少なくてがっかり。「はじめに」を読んでみたら、写真集ではなくてカフェ開業ノウハウの本でした。▼内容の方は、サザコーヒーを模範解答としながらカフェ営業のコツを伝えるもので、スタバのような大きくなりすぎたコーヒー屋と比べると割と自由度というか遊びがあり、今現在は理想的な規模なんじゃないかと思います。▼サザは過去に品川駅エキュートでコーヒー豆を購入したことがあります。コーヒー自体に少し甘みがあり、おいしかったです。

  • BEAN STARK さん

    カフェを開店したい訳ではなく、生き残るための店作りに興味があり読了。写真集としての楽しみかたもある。

  • Mark X Japan さん

    人気店を通して,コーヒーや喫茶店について,たくさんのことを学べました。不景気の時代も高級路線で人気があったのは,素晴らしいです。☆:4.0

  • かど さん

    本気度は高くなくても、カフェを開きたいと考えたことがある人におすすめの1冊。いろんなカフェだけでなくコンビニカフェの強み、弱みもわかっておもしろい。さっそく大宮駅にあるサザコーヒーにも行ってきました

  • Tatsuhito Matsuzaki さん

    最近は全国的に大手チェーンのカフェが地域の老舗店を駆逐していますが、茨城県ひたちなか市に本店がある「サザコーヒー」は地方に在りながら世界的な視野に立って差別化に成功し、名店として知られています。 この名店の成功のヒントを探るとともに、巻末には本気でカフェ開業を考えている人向けに、サザコーヒーの #鈴木誉志男 会長からのワンポイントアドバイスが付録掲載されています。

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高井尚之

経済ジャーナリスト・経営コンサルタント。1962年名古屋市生まれ。(株)日本実業出版社の編集者、花王(株)情報作成部・企画ライターを経て2004年から現職。出版社とメーカーでの組織人経験を生かし、大企業・中小企業の経営者や幹部、担当者を取材し続ける。2007年からカフェ取材も始め、テレビやラジオの放

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