香取薫

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忙しい人のための本格カレーとビリヤニのレシピ

香取薫

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784391155914
ISBN 10 : 4391155915
Format
：
Books
Publisher
：
主婦と生活社
Release Date
：
May/2021
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
香取薫(料理研究家), 香取薫 ,  

Content Description

手軽に、短時間で作れて、でもお店のようにおいしく！　インド料理の大家、香取薫によるカレーとビリヤニの簡単＆本格レシピ集。

【著者紹介】
香取薫 : インド・スパイス料理研究家。キッチンスタジオペイズリー主宰。１９８５年、ボランティアに訪れたインドでスパイスを使った料理に魅せられ、インド料理の研究を本格的に開始。インド各地を渡り歩き、現地の主婦たちから本場の家庭料理を習った。１９９２年、東京・三鷹市で料理教室をスタート。これまでに２０００人を超える生徒が受講し、数多くのカレー店主、料理インストラクターを輩出してきた。ポリシーは日本の気候や、日本人の味覚に合う、健康的なスパイス使い。スパイスの普及とインド文化の紹介に、日々取り組んでいる。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

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  • たまきら

    読了日：2021/12/15

    地元に名店・スパイスカフェやヴェヌスがあるせいで甘やかされ、ち〜っともカレーを作らない自分ですが、この人のレシピすごく好きです。何冊か家庭料理の本を読んでいますが、いや〜読み友さんの感想を読んでビビッと来たので取り寄せたら、裏切られませんでした。牡蠣カレーなどオリジナリティのあるレシピにはアジアのスパイスも生かされていて感激しました。ラムのビリヤニは焚き火で作ってみたいなあ…！ターメリックで海鮮を洗う、というコツはまねしたいです。

  • 更紗蝦

    読了日：2021/12/02

    本書でアドバイスされている“最速テクニック”は、「切り分けられた状態で売られている肉を使う」「電子レンジで肉の下味をつける」「ターメリックを溶いた水で魚介類をすすいで臭みを取る」「トマトピューレ、フライドオニオン、だしの素など市販品を使いこなす」「炒め玉ねぎは予めまとめて作って冷凍保存」です。インディカ米が入手しにくいので、日本米やパックご飯を使ったビリヤニのレシピが載っているのが嬉しいです。

  • nori

    読了日：2021/12/02

    I read several recipe books by this author. Her books are practical and covering entire Indian subcontinent. But I felt this 最速 may not be ideal for me as too many compromising. Also I do need nice recipe with basmati rice.

  • osɐdouɐʎɐ

    読了日：2021/12/04

    最高 何品か作りましたよ

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