香取薫

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世界一おいしい豆カレー スパイスづかいでもりもり食べる!

香取薫

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416723609
ISBN 10 : 4416723601
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2024年08月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
香取薫(料理研究家), 香取薫 ,  
追加情報
:
１２８ｐ；26

内容詳細

マスール豆、トゥール豆、ムーング豆、ウラード豆、チャナー豆、大豆、ロービヤー豆、ラージマー豆、白いんげん豆、大福豆、白花豆、小豆、枝豆、そら豆といった14種類の豆をふんだんにつかった豆カレーを作ってみませんか？

香取薫さんは、インド・スパイス料理研究家でもあり、インドでスパイス料理に魅せられ、さまざまな地方を歩き、現地の主婦から本場の家庭料理を習い、研究しています。

そんな著者が、インドで毎日のように食べられている基本のダールカレー（豆のカレー）や動物性のダシが入るスリランカのスリランカパリップなど、現地で学んだ料理から、大豆と切り干し大根のカレーのような日本の食材も使ったオリジナルのカレーまで、調味料と合わせるだけの簡単な豆の副菜も紹介。

インド料理の基本であるスタータースパイスの炒め方や玉ねぎの炒め方は、大きなプロセス写真で丁寧に紹介しています。

【著者紹介】
香取薫 : インド・スパイス料理研究家。キッチンスタジオペイズリー主宰。１９８５年、ボランティアで訪れたインドでスパイスをふんだんに使った料理に魅せられ、インド料理を研究し始める。全土を自らの足で渡り歩き、各地の主婦や数々のレストランの料理人、ホテルのシェフに料理を教わり、インドの多彩な食文化の上に成り立つレシピを習得してきた。１９９２年に東京・三鷹市に料理教室を立ち上げて以来、３０年以上にわたってスパイスの普及とインドの文化の紹介に取り組んでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • Go Extreme さん

    読了日：2024/08/29

    豆の健康パワー：腸内環境を整える・抗酸化物質たっぷり・ビタミンB群が豊富・高たんぱく低脂肪 豆のゆで方 ダールーヒンディー語で料理名： マスール豆 トゥール豆（オロホル豆） ムーング豆 ウーラド豆 いろいろな豆のカレー： スタータースパイスの炒め方 玉ねぎの切り方＆炒め方 チャナー豆 大豆 白いんげん豆（手亡） 大福豆 白花豆 小豆 グリンピース・枝豆・そら豆 カレーに合わせたいーライス＆粉もの・豆のデザート＆ドリンク 材料について ギーの作り方 溶かしギーの作り方

  • newhavana さん

    読了日：2024/08/30

    週刊誌サイズ・ソフトカバー・オールカラー130ページ。豆をメインにしたカレーのレシピを50ほど掲載。あいまに豆の茹で方、玉ねぎの切り方、コラムあり。カレー以外にもインドで食されるごはんや粉もののレシピ、豆を使ったデザートとドリンクも紹介している。豆を調達をはじめ初心者にはしょうしょうハードルの高いレシピが並ぶが、納豆ポークカレーや大福豆とかぶのカレーのような手軽なものも紹介。おまけ的に紹介されているつまみや副菜にちょうどよいレシピが重宝に感じ、さっそく試すことにする。

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