青木正(食品学)

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新食品学総論・各論

青木正(食品学)

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784254610406
ISBN 10 : 4254610408
Format
：
Books
Publisher
：
朝倉書店
Release Date
：
October/2002
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
青木正 ,  

Content Description

２００２年に改正された栄養士法によるガイドラインに基づいて、栄養士・管理栄養士として必要な食品学の内容を精選し網羅。食品成分表、栄養所要量、食品の機能性を基本に展開し、コンパクトにまとめたテキスト。

【著者紹介】
青木正 : １９４７年広島県に生まれる。１９７７年広島大学大学院理学研究科博士課程修了。現在、鈴峯女子短期大学教授・専攻科長。理学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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