青山有紀のおばんざい定食 季節を味わう85レシピ

青山有紀

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784528010147
ISBN 10 : 4528010143
フォーマット
出版社
発行年月
2015年03月
日本
追加情報
:
95p;24

内容詳細

目次 : 春の日の、おばんざい定食(梅しそチキンカツ スナップえんどうとわかめのきんぴら アスパラごま和え トマトと卵のお吸い物/ サーモンとかぶの押し寿司 春雨サラダ 三つ葉のナムル はまぐりと菜の花のお吸い物 ほか)/ 夏の日の、おばんざい定食(ズッキーニとコーンのかき揚げ 紫玉ねぎとパクチーのサラダ ゆで青菜のオイスターソースがけ ズッキーニとお揚げのおみそ汁 枝豆とじゃこのごはん/ いんげんとひき肉のピリ辛炒め 焼きなす きゅうり、たに、ミニトマトのナムル オクラのおみそ汁 ほか)/ 秋の日の、おばんざい定食(土鍋栗ごはん しいたけのえび詰め蒸し きんぴらごぼう 豚肉となめこのおみそ汁/ 秋鯖のみそ煮 れんこんチヂミ さつまいもごはん きのこ汁 ほか)/ 冬の日の、おばんざい定食(厚揚げの肉挟み煮込み 切り干し大根の炒めなます ブロッコリーのにんにく炒め 白菜のおみそ汁/ 白身魚と豆腐の揚げ出し かぶとベーコンの炒き込みごはん 切り干し大根煮 しじみのおみそ汁 ほか)

【著者紹介】
青山有紀 : 京都市生まれ。東京・中目黒の路地裏にオープンした「青家」で、オーナーシェフとして、母から受け継いだ京おばんざいと、祖父の故郷である韓国の家庭料理をベースに、中国の薬膳の知識も生かした料理をふるまう。ともにオーナーシェフをつとめる「青家のとなり」では、手作りの京甘味や1枚1枚手焼きして作るクッキーなどの焼き菓子も提供。国立北京中医薬大学日本校卒業、2010年国際中医薬膳師資格取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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おばんざいが盛りだくさんに載っているので...

投稿日:2019/01/13 (日)

おばんざいが盛りだくさんに載っているのでとても助かります。オシャレに盛り付けてあるので参考にさせてもらってます。

りのりの さん | 兵庫県 | 不明

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • おくちゃん🌸柳緑花紅 さん

    持っているお料理本の中でダントツに繰り返しページを開くのは「大切な人に元気をあげたい青山有紀の幸せ和食レシピ」我が家の定番になったものも多い。今回の「おばんざい定食」も購入決定。身体に心に寄り添うような滋味豊かな食事。レシピも二人分が今の我が家にちょうどいい。今夜は「冬定食5」白菜と焼き鶏団子と干ししいたけ、春雨の鍋。ほうれん草のお浸しおろしのせ。これに決定。春夏秋冬のおばんざい定食。季節を味わい季節を楽しむ、そんな定食のどれもが美味しそう。丁寧でゆっくりとした時間、ゆっくりといただきます。

  • mike さん

    春夏秋冬の旬の食べ物を使ったおばんざい定食。特に手の込んだ物はないのだけれど一皿一皿がとても美味しそう。定食屋さんでこんなの出てきたらすごく嬉しい(^^♪

  • アクビちゃん さん

    【図書館】食材と向き合って調理をされているのが写真からでも伝わり、レシピ本なのに背筋が伸びた私(*^^*)家族を想いながら作ってみよう〜!

  • くぅ さん

    帰省した時に何を作ろうかなーと思ってヒントを探しておばんざいの本を借りてます。野菜が多くて柔らかいものがいいなぁと思ってね。これは…あんまり惹かれるものがなかった。

  • はなちゃん さん

    「薬膳」というキーワードで検索をしたらヒットしたレシピ本です。負担にならない食材&調理法が体を休めたいときにぴったり。

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人物・団体紹介

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青山有紀

京都府京都市出身。国立北京中医薬大学日本校卒業、国際中医薬膳師資格取得。本草閣認定マスターヒーラー。Garden of Spirit認定花療法家。韓方・食養に詳しかった祖父母の影響で薬膳を学ぶ。2005年東京・中目黒の路地裏に薬膳の知識を活かした京おばんざいのお店「青家」をオープン。2011年にはそ

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