基本情報
内容詳細
目次 : 春の日の、おばんざい定食(梅しそチキンカツ スナップえんどうとわかめのきんぴら アスパラごま和え トマトと卵のお吸い物/ サーモンとかぶの押し寿司 春雨サラダ 三つ葉のナムル はまぐりと菜の花のお吸い物 ほか)/ 夏の日の、おばんざい定食(ズッキーニとコーンのかき揚げ 紫玉ねぎとパクチーのサラダ ゆで青菜のオイスターソースがけ ズッキーニとお揚げのおみそ汁 枝豆とじゃこのごはん/ いんげんとひき肉のピリ辛炒め 焼きなす きゅうり、たに、ミニトマトのナムル オクラのおみそ汁 ほか)/ 秋の日の、おばんざい定食(土鍋栗ごはん しいたけのえび詰め蒸し きんぴらごぼう 豚肉となめこのおみそ汁/ 秋鯖のみそ煮 れんこんチヂミ さつまいもごはん きのこ汁 ほか)/ 冬の日の、おばんざい定食(厚揚げの肉挟み煮込み 切り干し大根の炒めなます ブロッコリーのにんにく炒め 白菜のおみそ汁/ 白身魚と豆腐の揚げ出し かぶとベーコンの炒き込みごはん 切り干し大根煮 しじみのおみそ汁 ほか)
【著者紹介】
青山有紀 : 京都市生まれ。東京・中目黒の路地裏にオープンした「青家」で、オーナーシェフとして、母から受け継いだ京おばんざいと、祖父の故郷である韓国の家庭料理をベースに、中国の薬膳の知識も生かした料理をふるまう。ともにオーナーシェフをつとめる「青家のとなり」では、手作りの京甘味や1枚1枚手焼きして作るクッキーなどの焼き菓子も提供。国立北京中医薬大学日本校卒業、2010年国際中医薬膳師資格取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ユーザーレビュー
投稿日:2019/01/13 (日)
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おくちゃん🌸柳緑花紅 さん
読了日:2016/02/19
mike さん
読了日:2022/12/13
アクビちゃん さん
読了日:2016/02/25
くぅ さん
読了日:2019/04/02
はなちゃん さん
読了日:2019/03/06
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人物・団体紹介
青山有紀
京都府京都市出身。国立北京中医薬大学日本校卒業、国際中医薬膳師資格取得。本草閣認定マスターヒーラー。Garden of Spirit認定花療法家。韓方・食養に詳しかった祖父母の影響で薬膳を学ぶ。2005年東京・中目黒の路地裏に薬膳の知識を活かした京おばんざいのお店「青家」をオープン。2011年にはそ
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