長山一夫

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Sushi 鮨

長山一夫

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Product Details

Genre
：
Art,Entertainment
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784756241344
ISBN 10 : 4756241344
Format
：
Books
Publisher
：
パイインターナショナル
Release Date
：
September/2011
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
長山一夫, 田島一彦, 与田弘志, パメラ・ミキ, カースティン・マカイヴァー ,  

Content Description

今や世界中で人気となった鮨。鮨職人が長年かけて調べ上げた春夏秋冬の旨い鮨の味わい方に、美しい写真を添えてネタを１種ずつ丁寧に紹介。鮨の魅力を堪能できる、鮨の決定版ともいえる１冊。

【著者紹介】
長山一夫 : １９４２年東京向島生まれ。日本橋久松町で育つ。１９６５年早稲田大学第一商学部卒業後、家業の春美鮨本店に入店。１９７３年第三春美鮨を新橋に出店

田島一彦 : １９４６年東京生まれ。１９６９年多摩美術大学デザイン科卒業後、資生堂宣伝部入社。２００５年同社部長クリエイティブディレクターを経て独立、現在フリー。受賞歴：朝日広告賞、毎日広告賞、読売広告賞、フジサンケイ広告大賞、日経広告賞、電通賞、ＡＣＣ賞、日本雑誌広告賞、ニューヨークフェスティバル等

与田弘志 : １９４２年東京生まれ。イギリスの美術学校及びＤａｖｉｄ　Ｍｏｎｔｇｏｍｅｒｙ　Ｓｔｕｄｉｏで写真を学び、１９６６年ファッション写真家として独立。ロンドンにＨｉｒｏｓｈｉ　Ｓｔｕｄｉｏを設立し、エディトリアルを中心に活動。１９７２年東京に本拠を移し、雑誌・企業広告で写真を発表。講談社出版文化賞、東京ＡＤＣ最高賞、毎日広告賞最高賞など受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • きゅー

    読了日：2019/03/14

    日英2カ国語で鮨の魅力を伝える1冊。見開きで鮨の写真と説明文が掲載されている。説明は本職の鮨職人が書いており、実に的確で、しかも表現豊かに魚介の魅力を綴っている。星鰈（ホシガレイ）の「熟成された身肉を、少し厚めに切りつけて握ったすしは、繊細で程よい緊張感のみなぎったものとなる。目をつぶり、意識を集中しないと星鰈の旨さを充分に満喫することはできない。」という言葉など詩情に満ちてさえいる。デザインや写真も素晴らしく、鮨の写真集として眺めれば、普段見慣れたはずの鮨の、見たこともないような美しさを堪能できる。

  • 0422

    読了日：2017/07/08

    とてもいい。ガイドブック。

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