鈴木平光

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水産食品栄養学 基礎からヒトへ

鈴木平光

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784765502405
ISBN 10 : 4765502406
Format
：
Books
Publisher
：
技報堂出版
Release Date
：
May/2004
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
和田俊, 三浦理代 ,  

Content Description

本書は、水産食品の栄養機能性について、その基礎からヒトでの有効性までを解説することを目的として、それぞれの専門分野の第一人者が執筆したものである。

目次 : 総論（水産物の特性と主な一般成分組成/ 基礎としての栄養生理学）/ 各論（タンパク質・ペプチド・アミノ酸/ 脂質（油脂）/ ビタミン/ ミネラル/ タウリン/ アスタキサンチン/ 食物繊維）

【著者紹介】
鈴木平光 : （独）食品総合研究所機能生理研究室室長

和田俊 : 東京海洋大学海洋科学部海洋食品科学科教授

三浦理代 : 女子栄養大学食品栄養学研究室教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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