野﨑洋光

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「分とく山」野崎洋光の一汁三菜 旬の食材と、おいしく調理するコツがわかる四季の献立

野﨑洋光

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416713075
ISBN 10 : 441671307X
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2013年08月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
野崎洋光 ,  
追加情報
:
１５１ｐ；26

内容詳細

季節と旬を感じながら日本食をもっと楽しむ「分とく山」野崎洋光が伝えたい「一汁三菜」。今流の調理法で作る、目からうろこの料理ばかりです。

目次 : 春（三月の献立/ 四月の献立/ 五月の献立）/ 夏（六月の献立/ 七月の献立/ 八月の献立）/ 秋（九月の献立/ 十月の献立/ 十一月の献立）/ 冬（十二月の献立/ 一月の献立/ 二月の献立）

【著者紹介】
野崎洋光 : １９５３年福島県生まれ。東京グランドホテル、八芳園を経て、ふぐ料理店「とく山」の料理長に就任。１９８９年「分とく山」を開店。食材を生かした心温まる料理の数々に魅了される人も多く、ミシュランガイド東京では二ツ星を獲得。現在は５店舗を総料理長として統括。テレビや雑誌などのメディアでも活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • BEAN STARK さん

    読了日：2020/10/19

    たけのこ餅。たけのこ80gはすりおろす。白玉粉80g、砂糖大さじ１、たけのこを混ぜる。水を加えてこねて耳たぶのやわらかさにまとめる。棒状にして切り、丸くこねて真ん中をくぼませ、揚げる。抹茶１砂糖２で合わせた抹茶糖を添える。よもぎ餅のよもぎは葉先を摘む。重曹の湯でゆでるが、春先の新芽なら重曹は使わない。S

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