基本情報
ISBN/カタログNo
:
ISBN 13 : 9784062205733
ISBN 10 : 4062205734
ISBN 10 : 4062205734
フォーマット
:
本
発行年月
:
2017年05月
追加情報
:
128p;19
内容詳細
長年にわたり日本の魚と地魚料理を取材してきた著者が、伝統の江戸前をはじめとするにぎり寿司の真髄に迫る。にぎり寿司の代表的なネタの魚58種を掲載。稀代の魚食いならではの的確な味の表現と魚のうんちく、寿司職人の味へのこだわりがいっぱい詰まった、寿司を味わうときの必携書。英文がついているので外国のお客様やお友だちのプレゼントにもってこいです。
目次 : 小肌/ 新子/ 鯵/ 鯖/ 細魚/ 春子/ 秋刀魚/ 鰯/ 鱚/ 真子鰈〔ほか〕
【著者紹介】
野村祐三 : 昭和20年、中国太原市生まれ。フリーランスライターとして全国の漁師を取材し、地魚料理、漁業、食全般の記事を各誌に寄稿している。食生活ジャーナリストの会会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
(「BOOK」データベースより)
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