農山漁村文化協会

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農家が教える自由自在のパンづくり つくり方・酵母・製粉・石窯から麦作りまで

農山漁村文化協会

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784540102684
ISBN 10 : 4540102680
Format
：
Books
Publisher
：
農山漁村文化協会
Release Date
：
October/2010
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
Nosan Gyoson Bunka Kyokai ,  

Content Description

パンは自由で個性的。パンの作り方はもちろん、酵母のつかまえ方・増やし方、自分でできる石窯つくり、製粉、小麦の品種や小面積だからできる栽培方法まで紹介。オリジナルなパンをたのしみたい人におすすめの１冊。

Customer Reviews

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • やまもと

    読了日：2010/12/13

    「つくり方・酵母・製粉・石窯から麦作りまで」の副題がすべてを表している。雑誌に発表された記事や、昔から食べられている日本のパン（それはおやきであったり、うどんに似たものであったり）の聞き書き集、実際にパンを焼く人に取材したものなど、ただのパンのつくりかたをつづった本ではない。本の薄さ（191ページ）がどこかへ飛んでいってしまう、充実の内容。一部専門的。

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