農山漁村文化協会

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農家が教えるわが家の農産加工 ハム、ソ-セ-ジ、くん製、干物、もち、ケチャップ、

農山漁村文化協会

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784540102653
ISBN 10 : 4540102656
Format
：
Books
Publisher
：
農山漁村文化協会
Release Date
：
September/2010
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
Nosan Gyoson Bunka Kyokai ,  

Content Description

今日、ケーキやパンなどの手づくりや、自分で野菜や果樹を栽培することが盛んになっている。本書では、素材の味をごまかさず、その味、その風味をいかすような、農産加工の知恵やワザを多数紹介する。

Customer Reviews

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • じじちょん

    読了日：2025/03/10

    現代農業の連載を別冊としてまとめた本。ジャムや保存食、ソーセージなど家庭でできる保存食品から一歩踏み込んで道の駅や直売所などへ出荷するレベル。雑菌を入れない方法、調味料の濃度など大変参考になった。管理しないといけない所や雑でもよさそうな所などバランスが良い。

  • 真澄

    読了日：2010/11/14

    おばあちゃんの知恵的な本かと思っていましたが、かなり実用的な真面目な保存食の本でした。簡単にできそうなのはジャムやアイスクリームかな。年配になって隠居生活で広い庭があるような家に住めたら、是非燻製を肴にお酒を飲みたいなと思いますね。

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