誠文堂新光社

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辛くておいしい調味料ハリッサレシピ オリーブオイル、とうがらし、スパイスが効く!減塩や代謝を上げる効果も!

誠文堂新光社

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416617793
ISBN 10 : 4416617798
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2017年08月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
誠文堂新光社 ,  
追加情報
:
９６ｐ；26

内容詳細

人気急上昇中！北アフリカ生まれの、辛くてスパイシーな万能調味料ハリッサ。エスニックはもちろん、和風・洋風・中華、どんな料理も引き立て、クセになるおいしさです。本書は、市販のハリッサのほか、料理家オリジナルのハリッサの作り方も紹介し、さまざまな楽しみ方を提案する一冊です。夏はもちろん、四季を通して、ハリッサが食卓に欠かせない調味料になること請け合いです。

目次 : １　広がるスパイスのハーモニー　北アフリカ生まれの調味料、ハリッサの魅力（ハリッサって何？/ 「ハンニバル」ジェリビ・モンデールさん）/ ２　和洋中どんな料理にも合う　毎日の食卓で楽しむ、ハリッサレシピ（まずはちょい足しハリッサ！/ ヤミーさん「おつまみにもおかずにもなる簡単エスニック」/ 重信初江さん「ごはんがすすむ、和風レシピ＆アジアンエスニック」/ 口尾麻美さん「ワインに合う簡単おつまみとモロッコ風クスクス」）/ ３　ホームパーティーのレパートリーにしたい　本場仕込みのアラブ、アフリカ料理（サラーム海上さん「エキゾチックな中東の味を気軽に家庭でも」/ 「ロス・バルバドス」上川大助・真弓さん「ベジタリアンも嬉しいアフリカ、アラブ料理」）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たまきら さん

    読了日：2022/02/07

    かんずりと似た雰囲気の見た目ですが、トマト味です。実家で食べておいしかったのですが。辛いものが苦手な夫と娘に合わせ、しばらく存在を忘れていました。あとから付け足しならいくらでも大丈夫だから、カルディにあるなら買おうかなあ。巻末の唐辛子系ソース一覧が楽しいです。ポルトガルのピリピリって、アフリカ由来だそうですが、日本語かと思いました。そうそう、最近アメリカでシラチャーが人気が出てハインツが発売してると聞き笑ってたら、地元のスーパーで売っていました、あはは。

  • もけうに さん

    読了日：2021/06/28

    電子図書館。よく知らない料理・調味料だからこそ、異国情緒を感じて楽しい。世界の唐辛子調味料一覧も為になる。

  • NS さん

    読了日：2023/02/13

    クスクス料理を作ったときについついハリッサも買ってしまって持て余してるので読んで良かったと思う。

  • りえぞう さん

    読了日：2021/11/10

    買わなくてもいいけど、ハリッサの新しい可能性がまた見えてきたかな、と思う。まだまだ使いこなせる域ではないが。

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