辛くておいしい調味料ハリッサレシピ オリーブオイル、とうがらし、スパイスが効く!減塩や代謝を上げる効果も!

誠文堂新光社

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784416617793
ISBN 10 : 4416617798
フォーマット
出版社
発行年月
2017年08月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
96p;26

内容詳細

人気急上昇中!北アフリカ生まれの、辛くてスパイシーな万能調味料ハリッサ。エスニックはもちろん、和風・洋風・中華、どんな料理も引き立て、クセになるおいしさです。本書は、市販のハリッサのほか、料理家オリジナルのハリッサの作り方も紹介し、さまざまな楽しみ方を提案する一冊です。夏はもちろん、四季を通して、ハリッサが食卓に欠かせない調味料になること請け合いです。

目次 : 1 広がるスパイスのハーモニー 北アフリカ生まれの調味料、ハリッサの魅力(ハリッサって何?/ 「ハンニバル」ジェリビ・モンデールさん)/ 2 和洋中どんな料理にも合う 毎日の食卓で楽しむ、ハリッサレシピ(まずはちょい足しハリッサ!/ ヤミーさん「おつまみにもおかずにもなる簡単エスニック」/ 重信初江さん「ごはんがすすむ、和風レシピ&アジアンエスニック」/ 口尾麻美さん「ワインに合う簡単おつまみとモロッコ風クスクス」)/ 3 ホームパーティーのレパートリーにしたい 本場仕込みのアラブ、アフリカ料理(サラーム海上さん「エキゾチックな中東の味を気軽に家庭でも」/ 「ロス・バルバドス」上川大助・真弓さん「ベジタリアンも嬉しいアフリカ、アラブ料理」)

(「BOOK」データベースより)

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