藤野貴子

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Deli & Sweetsが作れる2つの生地 ケーキとフラン

藤野貴子

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784058023815
ISBN 10 : 4058023813
Format
：
Books
Publisher
：
Ｇａｋｋｅｎ
Release Date
：
November/2024
Release Country
：
Japan

Content Description

小麦粉ベースのケーキ、卵ベースのフラン、甘いSWEETSはもちろんですが、実はどちらもしょっぱいDELIにもぴったり。
本書では、同じ生地をベースにDELIとSWEETSにレシピ展開。この方法を知っていれば、同じ材料で2倍、3倍楽しめます。

【著者紹介】
藤野貴子 : 菓子研究家。父はフランス料理のシェフ、母は料理研究家の一家で育ち、小さいころから菓子作りをはじめる。大学卒業後に渡仏。パリの老舗レストランにてパティシエールを務める。その時にフランス各地を渡り、郷土菓子を学ぶ。現在はキッチンスタジオ＆コーヒースタンド「カストール」にて、菓子教室を主宰し、焼き菓子、季節のお菓子の販売を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • Go Extreme

    読了日：2025/03/24

    基本生地: ケーキ生地 フラン生地 薄力粉 ベーキングパウダー 卵 牛乳 生クリーム 調理技術: 混ぜる 加熱 焼き時間 計量単位 無塩バター 道具説明 オーブン温度 レシピ例: ケークサレ オニオンマフィン 朝食パンケーキ にんじんフラン かぼちゃフラン いちごフラン トマトオリーブ 食の応用: 惣菜 デザート 季節食材 アレンジ力 マリネ サラダ フルーツ活用 背景と目的: フランス仕込み 応用力 料理文化 簡便性 シンプルレシピ 初心者対応 父の影響

  • skr-shower

    読了日：2025/03/04

    他地区図書館本。おうようが利くというのはこんな面でも。バターはなかなか減らせないのだな。

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