藤谷順子

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少量でも高栄養!おいしいから、食べられる!かむ・飲み込むが難しい人のごはん

藤谷順子

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784065165478
ISBN 10 : 4065165474
Format
：
Books
Publisher
：
Kodansha
Release Date
：
July/2019
Release Country
：
Japan

Content Description

本書のレシピは２年半試行錯誤を繰り返しいままでにない嚥下食レシピが誕生しました！

目次 : 軽度コード４〜重度コード２‐１学会分類コード別調理の工夫（学会分類コード別食事対応法/ 学会分類コード別嚥下調整食サンプル/ 誤嚥しやすい食品/ 嚥下食に向いていないメニュー例/ 嚥下食をかんたんにおいしく作るコツ　ほか）/ 嚥下段階別食材別調理テクニック（だし汁、あん、たれ/ 卵/ 加熱野菜のムース/ 生野菜のフレッシュムース/ 肉のムース　ほか）

【著者紹介】
藤谷順子 : 国立国際医療研究センター病院リハビリテーション科医長。医学博士。日本リハビリテーション医学会専門医。日本摂食嚥下リハビリテーション学会認定士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 残心

    読了日：2025/07/11

    良い本なのでしょうが、基本が「ミキサー食」でしたので、求めていたものとは違ってました。　それでも参考になるところが、いくつかありました。　図書館本

  • にゃんまげ

    読了日：2023/11/03

    とろみ剤はトロミパワースマイル、ゲル化剤はヘルシーフードのホット&ソフトと宮源のミキサーゲルを使用。アルコールや炭酸飲料のとろみの付け方も掲載。

  • fukura

    読了日：2020/01/04

    出し汁、あん、たれ

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