藤田暁子

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旬の野菜の料理帖 やさい暦暁の12ヶ月レシピ

藤田暁子

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784806208242
ISBN 10 : 4806208248
Format
：
Books
Publisher
：
中日新聞社
Release Date
：
February/2025
Release Country
：
Japan

Content Description

予約の取れない人気の日本料理店「やさい暦 暁」(岐阜県多治見市)の秘伝のレシピを一挙公開。旬の野菜、地もの野菜をふんだんに使った四季の和食を、すり流し・お口取り・椀物・八寸・魚料理・肉料理・箸休め・季節の炊き込みご飯からデザートまで、コース仕立てで紹介します。

【著者紹介】
藤田暁子 : 岐阜県多治見市出身。帯広畜産大学卒業後、牛肉輸入卸の企業に就職。退職後、ワーキングホリデーでオーストラリアに渡り、農家レストランのスタイルに出会う。帰国後は調理師学校に通って料理の基礎を学び、日本料理店での修行、さらに滋賀県で農業や大工業を研修し独立への基礎を培う。地元に戻り、２０１２年に自宅の敷地内で『やさい暦　暁』を開店する。２０２５年には、北海道・帯広に自宅・店舗ともに移転。北の大地で、野菜をつくり、家族と暮らしながら、新しい『暁』でお客さまを迎える日々がはじまる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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