藤井建夫

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解いて学ぶ! 食品衛生・食品安全 テキスト & 問題集 第2版 栄養士テキストシリーズ

藤井建夫

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784065259054
ISBN 10 : 4065259053
Format
：
Books
Publisher
：
Kodansha
Release Date
：
October/2021
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
藤井建夫, 塩見一雄 ,  

Content Description

精選３００題

目次 : 食品衛生の概念と食品衛生行政/ 食中毒の発生状況/ 微生物性食中毒/ 寄生虫性食中毒/ 自然毒食中毒/ 化学性食中毒/ 食品添加物/ 食品の汚染指標細菌/ 食品の腐敗/ 食品の微生物制御/ 食品の安全性にかかわるその他の話題/ ＨＡＣＣＰシステム

【著者紹介】
藤井建夫 : 農学博士。１９７５年京都大学大学院農学研究科水産学専攻博士課程修了。現在、東京海洋大学名誉教授、東京家政大学大学院客員教授

塩見一雄 : 農学博士。１９７５年東京大学大学院農学系研究科水産学専門課程博士課程修了。現在、東京海洋大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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