藤井建夫

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新・食品衛生学 第三版

藤井建夫

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784769916765
ISBN 10 : 4769916760
Format
：
Books
Publisher
：
恒星社厚生閣
Release Date
：
March/2022
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
藤井建夫, 塩見一雄 ,  

Content Description

目次 : 食品衛生の概念と食品衛生行政/ 食中毒発生状況/ 微生物性食中毒/ 寄生虫性食中毒/ 自然毒食中毒/ 化学性食中毒/ 食品添加物/ 食品の汚染指標細菌/ 食品の腐敗/ 食品の微生物制御〔ほか〕

【著者紹介】
藤井建夫 : 京都府生まれ。京都大学農学部水産学科卒業、同大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。水産庁東海区水産研究所微生物研究室長、東京水産大学・東京海洋大学教授、山脇学園短期大学教授、東京家政大学特任教授（生活科学研究所長）などを経て、同大学大学院客員教授、東京海洋大学名誉教授。日本食品衛生学会元会長。専門分野‐食品微生物学、食品衛生学

塩見一雄 : 岡山県生まれ。東京大学農学部水産学科卒業、同大学大学院農学系研究科博士課程修了、農学博士。日本学術振興会奨励研究員、米国ロードアイランド大学薬学部博士研究員、東京水産大学・東京海洋大学教授を経て、東京海洋大学名誉教授。日本食品衛生学会元会長。専門分野‐水産化学、食品衛生学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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