荻野恭子

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Books

ロシアの保存食

荻野恭子

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784872907872
ISBN 10 : 4872907876
Format
：
Books
Publisher
：
Wave出版
Release Date
：
February/2016
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
荻野恭子 ,  

Content Description

瓶詰めを買わなくても大丈夫！ピクルスやベーコン、発酵バターまで。日々の食卓を豊かにするロシアの主婦の知恵。

目次 : ピクルスを極める（キャベツの発酵漬け/ ビーツの甘酢漬け　ほか）/ 魚介、魚卵の保存食（にしんの塩漬け/ サーモンの塩漬け　ほか）/ 肉の保存食（サロ　豚脂身の塩漬け/ ベーコン　ほか）/ 乳製品の保存食（自家製ヨーグルト/ カッテージチーズ　ほか）/ 果物と野菜の保存食（ヴァレーニエ　ロシア風ジャム/ カンポート　果実の水煮　ほか）

【著者紹介】
荻野恭子 : 東京生まれ。各種の料理学校で世界の料理を学ぶ。１９７４年よりロシアをはじめ、イラン、トルコ、中国、韓国など、ユーラシア大陸周辺の５０か国以上を訪れ、現地の家庭やレストランのシェフから料理を習い、食文化の研究を続けている。自宅にて料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。テレビの料理番組や雑誌で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たまきら

    読了日：2020/07/16

    シンプルで、本当に美味しそう！ワクワクしながら娘と読みました。自分の親しんできた保存食は塩一辺倒なので、砂糖とのコンボは目からうろこ。まずは魚や肉を漬けて、燻製してみよう。楽しみ楽しみ。

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