レストランoginoの果実料理前菜からデザートまで果実を使った料理の発想と調理法

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Product Details

Genre

：

Utility&Hobby

ISBN/Catalogue Number

：

ISBN 13 : 9784416517307
ISBN 10 : 4416517300

Format

：

Books

Publisher

：

誠文堂新光社

Release Date

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June/2017

Release Country

：

Japan

Content Description

目次 : 序章　果物を料理に生かすための創意と理論/ 第１章　春/ 第２章　夏/ 第３章　秋/ 第４章　冬/ 第５章　常夏

【著者紹介】
荻野伸也 : １９７８年愛知県生まれ。味を重ねていくフランス料理の奥深さに魅力を感じ、都内のレストランを中心に修業。２００７年、東京池尻に「ＯＧＩＮＯ」をオープン。現在「ｔａｂｌｅ　ｏｇｉｎｏ」を都内近郊に３店舗、北海道に「ヴィヴルアンサンブル」を２店舗展開（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）