舘博

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Books

しょうゆの絵本

舘博

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784540051999
ISBN 10 : 4540051997
Format
：
Books
Publisher
：
農山漁村文化協会
Release Date
：
March/2006
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
高部晴市, たちひろし, たかべせいいち ,  

Content Description

納豆に生卵、焼き海苔、おひたし…。これらを食べる時になくてはならない醤油。その歴史や種類、身近な原料が醤油になる仕組み、醤油のしぼり方などを解説。作って、食べて、調べる、楽しい醤油の本。

【著者紹介】
たちひろし : １９５３年京都市生まれ。１９７７年東京農業大学農学部醸造学科卒業。１９７９年東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士前期課程修了。博士（農芸化学）。東京農業大学短期大学部醸造学科教授。日本大学生物資源科学部食品科学工学科非常勤講師。日本健康医学会理事。日本醤油技術センター理事。「麹菌Ｘ‐プロリルジペプチジル‐アミノペプチダーゼの発見と醤油の熟成に関する研究」で、平成９年度日本醸造協会技術賞受賞

タカベセイイチ : １９５０年生まれ。東京デザインアカデミー卒業。ＪＡＣＡ展銅賞など。書籍、雑誌表紙、広告のイラストレーション。「やまのじぞうさん」（架空社）で、２００１年スロバキア、ブラティスラヴァ世界絵本原画展で金のリンゴ賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • Aya Murakami

    読了日：2024/09/27

    図書館本。 とりあえず醤油とかつおだしでうどんつゆを作ったり煮物を作ったりするとおいしくなるのですが、やっぱりだしとしょうゆが和食の神髄だったのですね。 去年か一昨年のプロジェクトｘの再放送でアメリカに醤油を売り出す無謀な計画（結果はサクセスストーリーだったのですが）が放送されたのですが、何のことはない！江戸時代から醤油は中国やら東南アジアやらオランダやらに輸出されてたじゃねーか（笑）！ 後書きによると醤油には抗がん物質が含まれているとか…？

  • 頼ちゃん

    読了日：2016/09/13

    ３年生のしょうゆ工場見学前の学習に。私は自分が子どもの頃から校外学習の定番だと思っていたが、考えたら千葉県だからですよね。しょうゆの歴史や家庭でのしょうゆの作り方がくわしく書かれています。

  • 訪問者

    読了日：2022/03/19

    醤油は流石に、毎日、何らかの形で使っている。

  • Hiroki Nishizumi

    読了日：2025/03/12

    はじまりは醤（じゃん）か。そして穀醤（こくびしお）へ、とな。かつて成田空港に着くと醤油の香りかすると言われたものだよな。日本の味だな〜

  • しんどー

    読了日：2018/02/08

    ★3

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