脇屋友詞

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「wakiya一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。中華のきほん、完全レシピ 一流シェフのお料理レッスン

脇屋友詞

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784418163212
ISBN 10 : 4418163212
Format
：
Books
Publisher
：
世界文化社
Release Date
：
May/2016
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
脇屋友詞 ,  

Content Description

中華の人気シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい！海老チリ、ぎょうざ、春巻き…作りたい料理だけ、４５品集めました。

目次 : 第１章　マスターしたい基本の中華（海老のチリソース/ 牛肉とピーマンの細切り炒め　ほか）/ 第２章　日々作りたい定番おかず（前菜・おつまみ/ 炒めもの・揚げもの）/ 第３章　１品で大満足の麺・ご飯・スープ（チャーハン/ 中華粥　ほか）/ 第４章　お茶の時間の点心とデザート（パリッとジューシーぎょうざ/ 海老ワンタン　ほか）

【著者紹介】
脇屋友詞 : 東京・赤坂「Ｗａｋｉｙａ一笑美茶樓」オーナーシェフ。１９５８年北海道生まれ。赤坂にあった上海料理の名店「山王飯店」で修業を始め、有名ホテルを経て９６年、横浜「トゥーランドット游仙境」の総料理長に。上海料理をベースにした洗練された中国料理で新風を吹き込む。味のよさに加え、洋皿を取り入れた美しい盛りつけにも定評があり、中国茶への造詣も深い。現在、横浜、赤坂計４店舗のシェフを務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たまきら

    読了日：2025/06/25

    ていねいに図解されたレシピがとても美しく、流れを把握しやすいです。下味のつけ方など、下ごしらえの手順が特に勉強になりました。また、調味料やちょっとした保存食の作り方がとても魅力的。中華風ベーコンはぜひ冬に挑戦してみたいです。

  • アイシャ

    読了日：2024/03/22

    図書館から借りて、その後購入しました。調味料など用意するものはほとんど家にあるもの。あと少し頑張ればいいかな、くらい。でも料理のコツはとても丁寧に写真と共に説明されている。やはりこんな段取をすることでおいしくなるのだ、など気づきの多い内容。見ているだけでも刺激を受けるレシピ。

  • まみ

    読了日：2023/02/27

    工程ごとに写真がのっているのがわかりやすい。あさりの薫蒸しスープ（茶碗蒸しみたいなの）がおいしそうだった。

  • hiro6636

    読了日：2023/09/04

    美味しそう。

  • akuragitatata

    読了日：2018/03/12

    少々レベル高すぎる。

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