食品会社のアレルゲン対策

目次 : １章　食品会社は食物アレルギーにどう向き合っていくか/ ２章　食物アレルギーの人やその家族の要望と事故例/ ３章　製品に含まれているアレルゲンを正しくパッケージに表示する方法/ ４章　食品製造現場のアレルゲン管理を行う上での事前検討事項/ ５章　食品製造現場のアレルゲン管理基準/ ６章　食品製造現場のアレルゲン対策の進め方と改善の優先順位の決定/ ７章　設備面のアレルゲン対策/ ８章　ＩＴシステムを用いた原材料表示の実際と表示作成/ ９章　アレルゲン対策の今後の方向性（あとがきに代えて）

【著者紹介】
羽藤公一 : 東京農工大学農学部農芸化学科卒業後、カルビー株式会社入社、研究開発部門、品質保証部門等に従事した。得意分野は、フライ油の劣化防止、食品包装開発、スナック菓子の商品開発、食品会社の品質保証の仕組み構築他。２０１２年カルビー株式会社退職後、食品の技術士として、企業支援、講演、執筆活動等を行う。２０１４年より（公社）農林水産・食品産業技術振興協会産学連携事業部主任調査役。農林水産省産学連携支援事業コーディネーター、技術士（農業部門　農芸化学）

平出基 : １９８４年宇都宮大学工学部環境化学科卒業。現在カルビー株式会社に在職し、スナック菓子、シリアル製品の生産設備のシステム開発および技術管理を担当している。２００７〜２０１０年、社内のアレルゲン対策プロジェクトに参加し、設備面のアレルゲン対策を担当した

峯島浩之 : 千葉工業大学大学院工学研究科精密機械工学専攻博士前期課程修了後、ＪＦＥシステムズ株式会社（旧：川鉄情報システム株式会社）に入社。２００２年より自社パッケージ製品である食品業界向けＭｅｒｃｒｉｕｓ、２００７年より同Ｑｕｅｂｅｌ導入のプロジェクトマネージャを担当。大手食品メーカーの商品・品質情報管理システムの構築に携わる。現在は、食品業界向けＭｅｒＱｕｒｉｕｓ　Ｎｅｔ‐原料規格書サービスの普及を推進している。中級食品表示診断士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）