笠原将弘

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賛否両論 味の世界

笠原将弘

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784048976633
ISBN 10 : 404897663X
Format
：
Books
Publisher
：
KADOKAWA
Release Date
：
October/2024
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
笠原将弘 ,  

Content Description

春夏秋冬の「賛否両論」の料理のレシピを大公開。
八寸（先付け、小鉢）、揚げ物、お椀、お造り、箸休め、おしのぎ、焼き物、肉料理、蒸し物、ご飯、甘味に至るまで、
これまで紹介してこなかった、同店の「味の世界」が一挙に！
また、同店の味の個性を際立たせる「たれ、変わり醤油」についても網羅。
店主・笠原将弘による味なエッセイもたっぷりと収録します。

【著者紹介】
笠原将弘 : 東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」店主。日本料理の魅力を日本に、世界に知ってもらうべく幅広く活動中。料理人歴３０年以上、開店２０周年を迎える。長きにわたる店での仕込みの技や手法は本格的な日本料理から、さらには簡単な家庭料理提案まで幅広く、多くのファンに支持され続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • tetsubun1000mg

    読了日：2024/11/30

    ＴＶの番組でも時々目にするし、料理本もものすごくたくさん出版している笠原さん。　八寸、揚げ物、お椀からお造りなど「賛否両論」の四季の料理とレシピが満載。　間に笠原さんのエッセイが入るのだが、誠実な性格が表れているようで気持ちよく読める。　恵比寿の本店だけでなく名古屋にも支店が有り夜のコースでも9500円/12000円と良心的なお値段なので行けそうな気がする。　いろんな料理を眺めているだけでも楽しめる本でした。

  • misui

    読了日：2025/01/22

    マスターの一般向けのレシピ本と違ってこちらは料理屋さんの仕事。プロはこんなことをやってるのかと自分の中の物差しが変わる。たまに眺めて気分を上げたり真似られるところは真似たい。

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