自然派ワインを求めて 日本ワインの文化学

なぜ作り手たちは自然派ワインを作るのか。なぜ消費者は自然派ワインを選ぶのか。その答えを求めて。

目次 : 第１章　甘味葡萄酒から自然派ワインへ―日本的文化変容が世界的独自性になる過程（日本のワインの現在/ 風土は不変なのか　小山田幸紀の問題提起　ほか）/ 第２章　自然派ワインとはなにか―飲食における「再自然化」（ワインって自然じゃないの？/ 自然から離れるワイン作り　ほか）/ 第３章　明治期におけるワインの受容と変容―葡萄酒と薬用甘味葡萄酒の両義的な関係（薬用葡萄酒という飲み物/ 製造と生産の視点から受容と消費という視点へ　ほか）/ 第４章　ワインの日本化とビールの国産化―表象は表象空間をかたち作る（飲食の表象空間と異文化受容/ 多様な洋酒の異なった受容　ほか）/ 第５章　現代日本におけるワインの受容と変容―西洋文化とジェンダー化（ワインは日常の飲み物になりつつある/ ワイン表象の変化　ほか）

【著者紹介】
福田育弘 : 早稲田大学教育・総合科学学術院教育学部複合文化学科教授。１９５５年名古屋市生まれ。早稲田大学大学院文学研究科フランス文学専攻博士後期課程中退。１９８５年から８８年まで、フランス政府給費留学生としてパリ第３大学博士課程に留学。１９９１年流通経済大学専任講師、１９９３年同助教授を経て、１９９５年早稲田大学教育学部専任講師、１９９６年同助教授、２００２年より同教授。その間、２０００年から２００１年に南仏のエクス‐マルセーユ大学で在外研究。２０１６年４月から６月、パリ第４大学（ソルボンヌ大学）で在外研究、地理学科飲食のマスターコースでおもに日本の飲食文化についての講義を担当。専門は、文化学（飲食表象論）、フランス文化・文学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）