体と心をいたわる 薬膳みそ汁

薬膳では、「食べること」は「薬を飲むこと」と同じように大切で、それを「薬食同源」と呼びます。さらに「薬補は食補にしかず」という言葉もあり、食べることは薬を飲むこと以上に、健やかな体を維持するのに重要と考えます。
薬膳で基本となるのが温かい飲み物やスープですが、日本で温かいスープといえばみそ汁。中国にみそはありませんが、みそは腸活によい発酵食品です。また、みそ汁は何を入れてもおいしく作れて食材を選びません。作り方も簡単で、だれでも作れるのでおすすめです。
本書では、日本の食卓に欠かせないみそ汁に薬膳の知恵を加えて、体と心をいたわってくれる「薬膳みそ汁」を、7つの効能別に紹介します。ご飯とのセットで簡単な献立も。また、それぞれの効能によい食材や、季節ごとにおすすめのみそ汁も提案します。
【内　容】
■7つの効能別みそ汁■
＜1＞温める
・にらつみれみそ汁　・焼きねぎみそ汁　・さけの粕みそ汁etc.
＜2＞潤わせる
・くずし豆腐の卵とじみそ汁　・きゅうりとトマトのごまみそ汁　・モロヘイヤのトマトみそ汁　etc.
＜3＞流す
・えんどうとなすのみそ汁　・焼きキャベツとあさりのみそ汁　・レタスコーンみそ汁etc.
＜4＞お腹から整う
・納豆里いもみそ汁　・ブロッコリーと豆のみそ汁　・いわし缶とさつま揚げのみそ汁　etc.
＜5＞ゆるめる
・さけ缶とほうれん草のみそ汁　・菊花とふのみそ汁　・あさりとわかめのみそ汁　etc.
＜6＞出す
・ごぼうと厚揚げのみそ汁　・アボカドとトマトのみそ汁　・白菜とひき肉の豆乳みそ汁etc.
＜7＞元気を作る
・桜えびとキャベツのみそ汁　・ツナ缶とブロッコリーのみそ汁　・まぐろととろろのみそ汁　etc.
■四季のみそ汁と女性が通年で気をつけたいみそ汁■

【著者紹介】
石沢清美 : 国際中医師、国際中医薬膳師、国際薬膳茶師、ハーバルセラピスト。料理研究家。食べ物と体の関係についての勉強を長年続け、日々の家庭料理をはじめ、お菓子やパン、保存食など、豊富な食養生の知識を生かした体にやさしいレシピを雑誌・書籍などで紹介（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）