石川雄章

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なぜ灘の酒は「男酒」、伏見の酒は「女酒」といわれるのか 日本酒の『旨さ』のすべてわかる本

石川雄章

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784408109138
ISBN 10 : 4408109134
Format
：
Books
Publisher
：
Jitsugyo No Nihon Sha
Release Date
：
November/2011
Release Country
：
Japan

Content Description

酒づくりで良否を分けるものとは。「百薬の長」といわれる本当の理由とは。日本酒の基礎知識から話ネタのウンチクまで、「おいしく飲む」ことに超こだわって、徹底解説したイラスト満載の日本酒入門書。

【著者紹介】
石川雄章 : 公益財団法人日本醸造協会代表理事・会長、農学博士。１９４１年岩手県盛岡市生まれ。１９６７年岩手大学大学院農学研究科修士課程修了後、国税庁入庁。醸造試験所（現独立行政法人酒類総合研究所）、東京、仙台、金沢の鑑定官室、秋田県醸造試験場などで酒造技術の研究や技術指導にあたる。１９９８年国税庁醸造研究所長。２０００年退官後、（財）日本醸造協会常務理事、副会長を経て２０１１年９月より現職。その間、酒造米の研究、酵母による吟醸香の生成に関する研究、きょうかい各酵母の選抜・育種などに携わる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • ありうす

    読了日：2018/11/03

    　蔵元を紙上で見学する本。(本書でも引用される)『日本の酒』を現代的にアップデートしたような内容。勉強にはなるが、読んで楽しむ本じゃない。

  • ARI

    読了日：2018/06/01

    日本酒の教科書みたいです。 もっとラフな感じかと思いましたが、原料の米や水、産地やいろいろと細かなことまで、内容は濃いです！ この本を読みながら効き酒したら、楽しそう〜☆

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