石川伸一

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カブトムシからはじまる循環型社会 フードテックとSDGs

石川伸一

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基本情報

ジャンル
：
社会・政治
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784577053034
ISBN 10 : 4577053039
フォーマット
：
本
出版社
：
フレーベル館
発行年月
：
2024年11月
発売国
：
日本
追加情報
:
３２ｐ；27

内容詳細

環境を壊さずに食料の供給を効率的におこなうシステムの実現を、カブトムシのプラント飼育によって目指す企業を紹介。起業時のひらめき、困難と努力などをまんがで紹介。フードテックによって地球を守る取り組みを図で解説。

【著者紹介】
石川伸一 : 宮城大学食産業学群教授。東北大学農学部卒業。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学食品科学部客員研究員などを経て、現職。専門は、食品学、調理学、栄養学。食を「アート×サイエンス×デザイン×エンジニアリング」とクロスさせて研究している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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石川伸一

東北大学大学院農学研究科修了後、北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員などを経て、宮城大学食産業学群教授。専門は分子調理学。科学的なアプローチで食の新たな可能性を探る「ガストロノミー研究室」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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