Product Details
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784577053041
ISBN 10 : 4577053047
ISBN 10 : 4577053047
Format
：
Books
Release Date
：
January/2025
Content Description
環境を壊さずにサステナブルな食料供給の実現を、水生生物の陸上養殖をするアクアポニックスによって目指している企業を紹介。起業時のひらめき、困難と努力などをまんがで紹介。フードテックによって地球を守る取り組みを図で解説。
【著者紹介】
石川伸一 : 宮城大学食産業学群教授。東北大学農学部卒業。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学食品科学部客員研究員などを経て、現職。専門は、食品学、調理学、栄養学。食を「アート×サイエンス×デザイン×エンジニアリング」とクロスさせて研究している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
（「BOOK」データベースより）
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