白崎裕子

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本

白崎茶会の発酵定食 体にやさしい献立と作りおき

白崎裕子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784838731589
ISBN 10 : 4838731582
フォーマット
：
本
出版社
：
マガジンハウス
発行年月
：
2021年06月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
白崎裕子 ,  
追加情報
:
１１２ｐ；25

内容詳細

発酵食があれば、大丈夫。漬けるだけ・混ぜるだけ。保存がきく！砂糖を使わない。腸からすっきり！免疫アップ。予約のとれない料理教室が教える卵・乳製品・小麦粉なしのヘルシー献立。おかず／汁物／副菜１００品。クロワッサン好評連載が書籍化！

目次 : １　春夏の発酵定食（“発酵玉ねぎ”のソテー定食/ カツオの“塩麹”唐揚げ定食/ あさりの“白みそ”スープごはん定食/ 魚介の“白みそ”ワイン蒸し定食/ “ぬか漬け”と納豆かき揚げ定食　ほか）/ ２　秋冬の発酵定食（豆腐そぼろの“ピリ辛ビビンパ”定食/ “玄米みそ”の根菜汁定食/ ぶりの“粕漬け”定食/ かきの“酒粕”クリーム煮定食/ きのこの“塩麹漬け”定食　ほか）

【著者紹介】
白崎裕子 : 東京生まれ、埼玉育ち。自然食品店「陰陽洞」（神奈川県・逗子）が主宰する料理教室の講師を経て、葉山町の海辺の古民家でオーガニック料理教室「白崎茶会」を始める。予約のとれない料理教室として知られ、全国各地から参加者多数。現在は“三密”を避け、オンライン料理教室「白崎裕子のレシピ研究室」を開催中。著書『白崎茶会のあたらしいおやつ』『へたおやつ』（ともにマガジンハウス）は、２年連続で料理レシピ本大賞・お菓子部門の大賞を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • yomineko＠猫と共に生きる さん

    読了日：2022/09/08

    会社所蔵本です。発酵食品が網羅され充実の内容です。ヨーグルトメーカーがほしくなりました。2,500円位であるんですね！豆乳ヨーグルト、マヨネーズを作りたいです。

  • たまきら さん

    読了日：2022/10/13

    すっかり白崎さんのレシピにはまり、色々拝読中。こちらでは豆乳ヨーグルトを自分で手作りするなどちょっと手間がかかりますが、試してみたくなります。塩麴と青唐辛子入りのしょうゆ麹を今年は大目に仕込み、活用中。家族は塩麴が大好き。漬けるとなんでも一味変わるからすご~い。夫と娘は塩麴で和えた豚肉を焼いたものが好き。

  • とも さん

    読了日：2022/08/13

    図書館本　最初の発酵玉ねぎペーストでフードプロセッサーが欲しいと思い。次にヨーグルトメーカー　　　ヨーグルトメーカーはすぐには要らないので　白みそと甘酒は市販のもので試してみたい。写メしたページの印刷にも挑戦したい

  • せっかちーぬ さん

    読了日：2023/04/29

    まず、発酵玉ねぎペーストを作ろう！すごく美味しそう。肉漬け焼きしてみたい。やはり発酵は偉大だな。ヨーグルトメーカー捨ててしまったことを後悔中。豆乳ヨーグルトとか甘酒とか作ってみたかった。しばらく市販品で。根気が続くようになったら、再購入を検討。あと納豆の天ぷら作ってみようと思う。

  • わちゃこ さん

    読了日：2022/02/06

    挑戦してみたいレシピが沢山ありました。

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