田中真理

人物・団体ページへ

本

フルーツ・デザートの発想と組み立て 旬の果物を使いこなす。フレッシュから煮る・焼く・揚げるまで

田中真理

☆
☆
☆
☆
☆
レビューを書く 

基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416615201
ISBN 10 : 4416615205
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2015年11月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
田中真理 ,  
追加情報
:
２３９ｐ；26

内容詳細

目次 : １　春のフルーツ（清美オレンジ/ 日向夏　ほか）/ ２　夏のフルーツ（梅/ ヤマモモ　ほか）/ ３　秋のフルーツ（柿/ 巨峰　ほか）/ ４　冬のフルーツ（リンゴ/ イチゴ　ほか）/ ５　その他　通年・野菜（パイナップル/ ルバーブ　ほか）

【著者紹介】
田中真理 : １９７４年、静岡県掛川市生まれ。高校卒業後、渡仏。製菓学校とパリの有名パティスリー４店でフランス菓子の基礎を学ぶ。帰国後、数店を経てパティシエとして腕を磨き、再び渡仏。「コロバ」を経て、「グループ・アラン・デュカス」に入社。一ツ星レストラン「５９ポワンキャレ」でレストランデザートの魅力に目覚め、ブーランジェリー「ｂｅ」を経て、同グループの最高峰である三ツ星レストラン「アラン・デュカス・オ・プラザアテネ」へ。厳しい現場でパティシエとしてさらなる研鑽を積む。青山「ブノワ」を経て同グループを退社。２００８年デザート・プランナーとして独立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

ユーザーレビュー

総合評価

☆
☆
☆
☆
☆

0.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
0
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0
レビューを書く

読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

powered by

  • kouglof さん

    読了日：2016/05/15

    レシピだけではなくそれぞれのフルーツの甘い部分や保存方法なども載っている。

レビューをもっと見る

(外部サイト)に移動します

実用・ホビー に関連する商品情報

おすすめの商品

CD・DVD・レコード・本・ゲームを売るなら
HMV宅配買取