猪股理世子

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本

揚げもの ひと手間で変わる。料理のコツ

猪股理世子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416812532
ISBN 10 : 4416812531
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2012年02月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
猪股理世子 ,  
追加情報
:
１４３ｐ　２１ｃｍ（Ａ５）

内容詳細

目次 : 素揚げする（芝海老の素揚げ/ 山芋の落とし揚げ　ほか）/ 皮で包み揚げる（あんぽ柿とクリームチーズの春巻き/ クルミとロックフォールの春巻き　ほか）/ 衣をつけて揚げる（揚げアスパラ/ ハムカツ　ほか）/ 二度揚げする（酢豚/ 海老のレモンあんかけ　ほか）/ 揚げ煮する（ゴボウのコンフィ/ 牡蛎のアヒージョ　ほか）

【著者紹介】
猪股理世子 : 百貨店などでの勤務経験を経て、横浜・桜木町に創作料理店「ｋｉｒａ‐ｋｉｒａ」をオープン。現在は、実兄の経営する店の調理担当としてその腕をふるう（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • naolog さん

    読了日：2022/10/17

    図書館にて。こういった料理本は「定番」か「アレンジ（奇抜）」になるものですが、変化の方向が好みじゃなかったんで一品も作る気が起きず。。何より掲載されている写真が”揚げ物”にしてはザラザラした質感で、冷めてまずそうな印象となってしまっていて…。

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