揚げもの ひと手間で変わる。料理のコツ

猪股理世子

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784416812532
ISBN 10 : 4416812531
フォーマット
出版社
発行年月
2012年02月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
143p 21cm(A5)

内容詳細

目次 : 素揚げする(芝海老の素揚げ/ 山芋の落とし揚げ ほか)/ 皮で包み揚げる(あんぽ柿とクリームチーズの春巻き/ クルミとロックフォールの春巻き ほか)/ 衣をつけて揚げる(揚げアスパラ/ ハムカツ ほか)/ 二度揚げする(酢豚/ 海老のレモンあんかけ ほか)/ 揚げ煮する(ゴボウのコンフィ/ 牡蛎のアヒージョ ほか)

【著者紹介】
猪股理世子 : 百貨店などでの勤務経験を経て、横浜・桜木町に創作料理店「kira‐kira」をオープン。現在は、実兄の経営する店の調理担当としてその腕をふるう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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