渥美俊一

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外食業「王道」の経営 下(現場の技術を高めるノウハウ

渥美俊一

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784388153008
ISBN 10 : 4388153001
Format
：
Books
Publisher
：
柴田書店イータリンク
Release Date
：
July/2003
Release Country
：
Japan

Content Description

チェーンストア経営のコンサルティング活動を通じて、外食の中小企業約７００社をビッグストアと呼べる規模にまで育て上げた著者が、その指導の要点をまとめた書。本巻は、現場の技術を高めるノウハウ篇。

【著者紹介】
渥美俊一 : 大正１５年（１９２６年）生まれ。東京大学法学部卒業後、読売新聞社入社。「商店のページ」担当主任として商業経営の革新運動を開始。昭和３７年（１９６２年）、チェーンストア経営研究団体「ペガサスクラブ」を結成。昭和４２年、読売新聞社を退社し、日本リテイリングセンターを設立、本格的なチェーンストア経営のコンサルティング活動に入る。現在加盟社数は８６１。この活動を通じて、年商１億〜３０億円の小売り、外食の中小企業約７００社をビッグストアとよべる規模にまで育てあげた。『月刊食堂』では、創刊以来の常連執筆者（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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