渡部朋仁

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カウンター越しに学んだ富裕層の成功思考

渡部朋仁

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Product Details

Genre
：
Society&Politics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784752290414
ISBN 10 : 4752290413
Format
：
Books
Publisher
：
サンライズパブリッシング
Release Date
：
November/2024
Release Country
：
Japan

Content Description

日本中の成功者が集う、北海道の名店「鮨わたなべ」。江戸前鮨の伝統的な料理法を用い、北海道の最高級のネタと米に徹底的にこだわった「わたなべ流蝦夷前鮨」を提供する。その最高級の握りは日本中の富裕層に愛され、彼らは一年中を通して北海道まで足を運ぶ。
なぜ、富裕層は鮨屋に集うのか？　そこには、カウンター越しに、一貫の握りを通じて素手で契りを交わす客と鮨職人との特別な関係性がある。その特異な空間には、ほかの料理店では得られない成功のヒントが横溢している。カウンター越しに鮨職人が学んだ富裕層の実態と成功の秘訣を明かす。鮨屋が成功を手に入れる最強の場なのである。

【著者紹介】
渡部朋仁 : １９７２年、北海道生まれ。鮨職人。東京の有名日本料理店や老舗の鮨店で修業したのち、２００３年地元の北海道中標津町に戻って鮨わたなべを開業。２０１８年には鮨わたなべ札幌店をオープン。北海道の食材を江戸前の技法を用いる“わたなべ流蝦夷前鮨”で日本中の美食家をうならせている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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