渡邊好樹

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上菓子屋「岬屋」主人のやさしく教える和菓子のきほん おうちで作れる専門店の味

渡邊好樹

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784418173044
ISBN 10 : 4418173048
Format
：
Books
Publisher
：
世界文化社
Release Date
：
February/2017
Release Country
：
Japan

Content Description

本当においしく作れる技とレシピ、ここにあり。３４種の菓子とあんの炊き方をまるで動画のようにていねいに教えます！

目次 : プロの技をご家庭に生かして和菓子を作る（薯蕷まんじゅう/ 皮で包むお菓子/ 道明寺粉で包むお菓子/ あんのシンプルなお菓子/ 葛粉で作るお菓子/ 上用粉仕立てのもち菓子/ もち粉仕立てのもち菓子/ 半生菓子）/ 自家製すると本当においしいあんの炊き方をマスター

【著者紹介】
渡邊好樹 : 東京・富ヶ谷「岬屋」の三代当主。和菓子の基本であるあんの仕立てを特に大切にし、３００以上の上菓子を、素材や作り方を細かく使い分けて作っている。茶席菓子を多く手がけているため、茶道関連の菓子作りが多い。また小学校や大学、製菓材料店、料理教室、茶道関係での講師を務めることもあり、そのわかりやすい教え方に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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