渡辺玲

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スパイスの黄金比率で作るはじめての本格カレー

渡辺玲

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784816354700
ISBN 10 : 4816354700
Format
：
Books
Publisher
：
ナツメ社
Release Date
：
August/2013
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
渡辺玲 ,  

Content Description

スパイスカレーのレシピ本です。インドカレー、タイカレーなど、定番かつ人気のカレーを掲載。カレーごとに、最もおいしくするスパイスの配合や分量を比率で表し、これを「スパイスの黄金比率」と名づけ紹介しました。使用するスパイスは種類を限定し、配合もシンプル！初心者の方でも簡単に作れます。

【目次】
Lesson1　スパイスをうまく使うために知っておきたいこと
Lesson2　カレーをおいしく作るために知っておきたいこと
Chapter1　スパイスの黄金比率でつくるおなじみカレー
Chapter2　スパイス使いでもっと広がるこだわりカレー
Chapter3　カレー好きの心をくすぐるバラエティカレー
巻末　スパイス黄金比率早見表

【著者紹介】
渡辺玲 : 東京生まれ。クッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰。ミュージシャンやレコード会社ディレクターなどを経て、都内の老舗インド料理店「アジャンタ」にて料理人生を開始。以後、日本とインドを往復しながら本場の味の探求にいそしみ、インドへの渡航歴は３０回以上にも及ぶ。現在は、料理講習、執筆、講演、テレビや雑誌の料理監修、店舗プロデュース、レトルトカレーの商品開発など多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • deerglove

    読了日：2021/12/23

    私、印度カリー子さんのレシピ（タクコ=ターメリック、クミン、コリアンダー各1ずつ）をラジオで聞いてからスパイスカレーにハマり出したのですが、本書の渡辺さんは、なんと黄金比率をターメリック1：カイエンペッパー2：コリアンダー8ときましたね。ほほーう。もちろん他にもバターチキンカレーなら1：2：4とか、えびカレーなら1：4：4とか、バリエーションがあるわけですが、こういう面白さ⁈があるから深入りしてしまうのよね。(苦笑)

  • Book worm7

    読了日：2015/07/18

    スコア3,スパイスの種類や割合など分かりやすい。作りやすいチキンカレーレシピなどが参考になる

  • 1018

    読了日：2013/09/16

    スパイスの説明から食材の切り方までとても親切な本。 カレーだけでなくサイドメニューもあります。

  • しそふりかけ

    読了日：2024/07/19

    なんだかんだでスパイスは持っているけど、使いこなせてなかったので、とても勉強になった。カレールーを使わなくても、本当においしいカレーができて感動！色々作ってみたい。そして、ターメリックライスもぜひ作りたい！！

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