沼口ゆき

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台湾調味料いただきます手帖 使いこなしで、現地の味もいつものご飯も思い通り

沼口ゆき

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784416619490
ISBN 10 : 4416619499
Format
：
Books
Publisher
：
誠文堂新光社
Release Date
：
July/2019
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
沼口ゆき ,  

Content Description

台湾通の著者おすすめの調味料と、それを使った現地ご飯のレシピをご紹介。

目次 : 沙茶醤/ 豆板醤/ 紅葱酥/ 蔭豆〓/ ＸＯ醤/ 芝麻醤/ 辣油/ 豆腐乳/ 台湾醤油/ 米酒〔ほか〕

【著者紹介】
沼口ゆき : ル・コルドン・ブルー東京校、リッツ・エスコフィエ・パリ料理学校等で料理と製菓を学んだ後、料理研究家の有元葉子氏に８年間師事し、独立。１９９６年より料理教室開始。２００１年から築地に料理スタジオを構え、２００９年場外市場に『波よけ通りキッチン』をオープン。２０１３年からオリジナル台湾ツアーを主催し、２０１５年秋に台北へ留学。現地で料理教室やレストランのアドバイザーとして活躍し、帰国後の現在も日本と台湾を行き来する日々が続いている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

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  • 榊原 香織

    読了日：2022/10/16

    台湾マヨネーズは甘い。　最初ヘンだけど慣れると癖になる。　アヒルの塩漬け卵、と揚げパンをお粥に入れるのが好き。　あれは日本持ち込みできたと思う。　豚肉製品は加工品でも持ち込み不可なので注意（空港の麻薬犬が激しく反応する）。　美味しいカキオムレツ、小麦粉じゃダメで、木薯粉じゃなきゃ。

  • ねなにょ

    読了日：2021/11/26

    これは重宝する手帖！　気になっていても、使いこなせるか、思っていた味と同じかわからないことが多いので、スーパーマーケットで手に取っても、結局、棚に戻してしまっていたけれど、この一冊があれば、参考レシピも載っているし料理の幅が広がるぅ〜。

  • kuchen

    読了日：2021/09/11

    厳選されたおすすめの台湾調味料とレシピ。高級品や有名店の物に限らず、いろいろ試して納得した調味料を紹介しているとのこと。個人的には調味料を使いこなせないし、使いきれなさそうだが、おいしそうな料理の写真を眺めているだけで楽しい。

  • ユウティ

    読了日：2021/04/28

    さすが台湾ごはん！美味しそう〜。紙の本がなかったので、初めて電子図書館で借りたのだが、使い勝手がかなり悪い。巷に出回っているシステムのほうがよっぽど読みやすい…。紙でもう一度じっくり読みたいし、作ってみたいし、食べたい。

  • mame

    読了日：2023/08/04

    いろいろな種類の醤と、そのレシピ。今後参考にしたい(広)

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