河田勝彦

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本

「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子

河田勝彦

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416713969
ISBN 10 : 4416713967
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2014年02月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
河田勝彦, 瀬戸理恵子 ,  
追加情報
:
３５０ｐ；27

内容詳細

「オーボンヴュータン」河田勝彦氏が、パティシエとしての原点となったフランス各地の郷土菓子（１３８品）を紹介する、魂の集大成。

【著者紹介】
河田勝彦 : １９４４年、東京都生まれ。米津風月堂を経て１９６７年渡仏し、約９年修業の後、「ヒルトン・ド・パリ」のシェフを務める。帰国後、埼玉県浦和市に「かわた菓子研究所」を設立し、１９８１年、東京都世田谷区に「オーボンヴュータン」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • めぐみこ さん

    読了日：2016/09/25

    フランスのお菓子と聞いて想像するオシャレなものとは一味違う、伝統的で素朴だったり力強かったりする郷土菓子たちは圧巻。表紙のガトー・ピレネーは、なんと高さ２メートル近くあるという。名は体を表しすぎでは？ １００を超えるレシピ、巻末の地図、フランス時代の思い出たち…７０歳を超えた著者の人生の集大成のような一冊だった。

  • Junnko Simmura さん

    読了日：2014/06/06

    見たこともない美味しそうで素朴なお菓子の数々。食べたい！食べてみたい！ランチにつくようなちょっとしたスポンジケーキには全く食指が動かないのに。作りたいとは思わない。無理だから。ただただ食べてみたい！世の中にはまだまだ美味しいものがある、と思うと希望と欲がわいてくる。

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