基本情報
内容詳細
発酵は冷蔵庫でゆっくりと。鍋に生地を入れ、蓋をしてオーブンへ。蒸気が逃げないからしっとり焼け、クープがきれいに開く。
目次 : 1 ハード系パン(基本のカンパーニュ/ 本格カンパーニュ/ ふすまカンパーニュ ほか)/ 2 やわらか系パン(基本のミルクパン/ ちぎりあんパン/ ちぎり塩バターパン ほか)/ 10cmの鍋で焼く小さなパン(イングリッシュマフィン/ バーガーバンズ/ カレーパン)
【著者紹介】
池田愛実 : 慶應義塾大学文学部卒業。ル・コルドンブルー東京校のパン科で学び、同校のアシスタントを務めたのち渡仏。M.O.F.のブーランジェリー2軒で働き経験を積む。湘南・辻堂でパン教室「crumb‐クラム」主宰。ツヴィリングにてストウブを使ったパン講座の外来講師でもある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
(「BOOK」データベースより)
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人物・団体紹介
池田愛実
1988年、神奈川県藤沢市生まれ。女の子と男の子の子ども2人のママ。慶應義塾大学文学部卒業。大学在学中にル・コルドン・ブルー東京校パン科に通いはじめ、卒業後は同校のアシスタントを務める。26歳の時に渡仏し、現地のM.O.F.(フランス国家最優秀職人賞)のブーランジェリー2軒で経験を積み、帰国後は都内
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