基本情報
内容詳細
こねずに混ぜるだけ⇒冷蔵庫でらくらく発酵。高加水で、もっちりしっとり食感が楽しめるもちもちパン/ベーグル/ハード系パン/ちぎりパンが、ベーカリーみたいに作れるようになる絶品レシピ。
目次 : BASIC 基本のこねないもちもちパンを作りましょう(コッペパン)/ 1 型のいらないもちもちパン(ロールパン/ 黒糖ロール/ 塩パン/ くるみパン/ ベーコンポテトパン/ クリームパン/ チョココロネ/ オリーブとチーズのパン/ 台湾ねぎパン/ チャバタ(生ハムモッツァレラサンド/ツナオニオンサンド)/ プチトマトのマリナーラピザ/ えびとマッシュルームのピザ)/ 2 もちもちベーグル(プレーンベーグル/ ほうじ茶とあんこのベーグル/ 抹茶とホワイトチョコのベーグル/ オレオベーグル/ ティラミスベーグル/ 枝豆クリームチーズベーグル/ プレッツェルベーグル)/ 3 型のいらないもちもちハード系パン(リュスティック/ ほうれんそうとチェダーチーズのリュスティック ほか)/ 4 バットで作るもちもちちぎりパン(プレーンちぎりパン/ コーヒーシナモンロール/ マヌルパン/ フロランタンパン)
【著者紹介】
池田愛実 : 1988年、神奈川県藤沢市生まれ。女の子と男の子の子ども2人のママ。慶應義塾大学文学部卒業。大学在学中にル・コルドン・ブルー東京校パン科に通いはじめ、卒業後は同校のアシスタントを務める。26歳の時に渡仏し、現地のM.O.F.(フランス国家最優秀職人賞)のブーランジェリー2軒で経験を積み、帰国後は都内レストランのパンのレシピ監修・製造・販売に携わる。2017年から地元・湘南でフランスパンと暮らす教室「crumb‐クラム」を主宰。現在は、オンラインを中心にパン教室を開催している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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人物・団体紹介
池田愛実
1988年、神奈川県藤沢市生まれ。女の子と男の子の子ども2人のママ。慶應義塾大学文学部卒業。大学在学中にル・コルドン・ブルー東京校パン科に通いはじめ、卒業後は同校のアシスタントを務める。26歳の時に渡仏し、現地のM.O.F.(フランス国家最優秀職人賞)のブーランジェリー2軒で経験を積み、帰国後は都内
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