橋本仁

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砂糖の科学

橋本仁

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784254430738
ISBN 10 : 4254430736
Format
：
Books
Publisher
：
朝倉書店
Release Date
：
November/2006
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
Akikazu Takagi ,  

Content Description

砂糖の様々な歴史から、植物による光合成、原料糖の製造法、その精製法、化学構造特性、物理特性、利用特性、代謝、健康上の諸問題、食生活、味覚など、人間生活に深い関わりを持つ砂糖についての全てを包括した書。

【著者紹介】
橋本仁 : １９３４年台湾に生まれる。１９５９年東北大学農学部卒業。２００２年株式会社横浜国際バイオ研究所会長。日本応用糖質科学会名誉会員。社団法人糖業協会理事。農学博士

高田明和 : １９３５年静岡県に生まれる。１９６６年慶應義塾大学大学院。医学系研究科博士課程修了。浜松医科大学名誉教授。医学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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