栄養と運動医科学

目次 : 第１章　生活習慣病における運動と栄養の役割（体重調節および脂質代謝における自律神経活動の役割/ 心拍変動パワースペクトル解析による自律神経活動評価　ほか）/ 第２章　運動時エネルギー代謝変化と脳内ＴＧＦ‐β（基質選択ならびにそれへの脳の関与について/ ＴＧＦ‐βとその受容体　ほか）/ 第３章　スポーツ栄養（国際スポーツ組織のスポーツ栄養に関するコンセンサス/ スポーツにおける栄養補給と日本人の食生活　ほか）/ 第４章　生涯を通じてのパフォーマンス：栄養と運動の相乗効果―身体能力を最適化するための栄養面でのアプローチ（生活習慣としての栄養と運動/ 生涯を通じての身体活動のガイドライン　ほか）/ 第５章　若年女性のやせ志向と栄養生理学的問題（若年女性のやせ志向/ 次世代への影響　ほか）

【著者紹介】
森谷敏夫 : 京都大学大学院人間・環境学研究科教授。学術博士（Ｐｈ．Ｄ．）

伏木亨 : 京都大学大学院農学研究科教授。農学博士

樋口満 : 早稲田大学スポーツ科学学術院教授。教育学博士

リチャード・ギャノン : ネスレリサーチセンター身体能力・運動能研究グループ。サリー大学（英国）博士号取得、栄養学

永井成美 : 兵庫県立大学環境人間学部准教授。人間・環境学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

森谷敏夫

１９５０年兵庫県生まれ。京都大学名誉教授、京都産業大学・中京大学客員教授。ＮＰＯ法人ＥＢＨ推進協議会理事。株式会社おせっかい倶楽部社長。１９８０年に南カリフォルニア大学大学院博士課程修了（スポーツ医学、Ｐｈ．Ｄ．）。テキサス大学、京都大学教養部助教授、京都大学大学院人間・環境学研究科教授を経て、２０

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