柴田書店

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割烹あらかると お値打ち和食の一品料理

柴田書店

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784388062775
ISBN 10 : 4388062774
Format
：
Books
Publisher
：
柴田書店
Release Date
：
November/2017
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
柴田書店 ,  

Content Description

価値ある一品、リーズナブルな価格。人気割烹店、繁盛の理由。激戦の東京で連日予約で埋まる割烹の「一品料理」と少人数で切り盛りできる「店づくり」を公開。

目次 : 第１章　割烹の定番―刺身盛合せとポテトサラダ/ 第２章　割烹の一品料理（「築地竹政」/ 「おわん」/ 「星火」/ 「酒膳蔵四季」/ 「稲水器あまてらす」/ 「三鷹和食日なた」/ 「目白待つ宵」/ 「鈴しろ」/ 「ゆき椿」/ 「根津たけもと」）

（「BOOK」データベースより）

Customer Reviews

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • seu

    読了日：2025/03/25

    飲食店を経営・運営する人向けの内容だが、割烹の技法や献立作りの工夫など、消費者目線でも楽しめる内容。行きたい店が増える増える。

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