Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• よこたん

  読了日：2021/08/22

  ほぅと息をもらしながら眺めることしかできない本。有名なお店のパフェの構成と盛り付けが詳しく解説されている。フルーツパフェといっても、作る人の個性とセンスで全く違うものが仕上がるのだなあ。昔、学校帰りによく食べた、底にコーンフレークぎっしりのとはわけが違う。品質のよいフルーツをスパスパとカットして、アイスクリーム、シャーベット、フルーツソース、生クリームと層を重ねた所に美しく盛り付け。値段書いていないけれど、どれも相当お高そう。アメ細工やチョコの飾りが華やかすぎると、パフェがきた時、なんか照れてしまう。

• リコリス

  読了日：2021/04/10

  カシスのメレンゲ、ロゼシャンパンのジュレ、葛で作るブドウのジュレ、アガーで作るレモンのジュレ、レモンのミルクジェラート、ココナッツのブランマンジェ、タカナシ乳業のバニラアイス。見た目だけで充分かわいいのに読むとますますたまらない〜笑。食べたいのは山梨県産白桃のパフェ、苺とローズマリーのロゼサバイヨン、宮崎県産マンゴーのパフェ、シャインマスカットとピオーネのパフェ、3種の利きいちじくのパフェ、洋梨といちごのパフェ、マスクメロンパフェ、レモンのパフェ、プラムカシス、パルフェ・オ・ショコラ・アラトシまだあるよ〜

• nbhd

  読了日：2021/12/11

  パフェを甘く見ていた。パフェ評論家・斧屋さんの檄に触発され、パフェ関連本を立て続けに読んでいたら、「むっ、いったい何だ！このフルーツやら何やらがグラスに盛られたモノは！？」と認知が溶解してきた。パフェのゲシュタルト崩壊と言っていい。ここで僕は、ある教訓を得た。『対象への認知が崩壊して初めて、構築が始まる』。そして、次いで手にしたのがこのパー璧な本だった。パフェの素材、仕込み、作業工程、グラスの種類、巡礼地（専門店）などが周到に紹介されたヴィジュアルブック。圧巻だった。あぁ、甘く見ていた自分を深く恥じたい。

• はるごん

  読了日：2021/03/13

  美味しそうなパフェがいっぱい。作るには専門的で難しそうだが見ているだけで幸せ。簡単なグラスでこんな素敵なパフェが出来るのは魔法のよう。

• スイーツアナリストRaico

  読了日：2018/08/30

  16店75品のパフェが解説付き、少しレシピ付きで掲載。有名店が多いが、自分の好みは独立パティシエ系のものだとわかる。好みの店には足を運んでみようと思う。すべて関東のお店だったのは残念。

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