松田美智子

人物・団体ページへ

本

松田美智子　調味料の効能と料理法 おいしさの決め手はこのひとさじにある

松田美智子

☆
☆
☆
☆
☆
レビューを書く 

基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416713945
ISBN 10 : 4416713940
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2014年03月
発売国
：
日本
追加情報
:
２３９ｐ；21

内容詳細

目次 : 第１章　調味料は「さしすせそ」。これを備えて万全です（砂糖―「さしすせそ」の先頭。最初に加えるには理由があります/ 塩―下味から仕上げまで、塩使いで味は決まる　ほか）/ 第２章　次に買うのはこれ。料理の幅をぐっと広げるのはこの１本（柚子こしょう―カリフラワーの柚子こしょうドレッシング／ラムの柚子こしょう焼き/ かんずり―焼き餅のかんずりバター／鱈のから揚げかんずりソース　ほか）/ 第３章　ベース＋αの方程式で料理が見違える、ひと手間の調味料（香味醤油/ ぽん酢　ほか）/ 第４章　料理上手を約束する、ワンランク上の手作り調味料（甘辛麹―甘辛麹のあえ麺／水餃子/ ＸＯ醤―ＸＯ醤のせ炊き立てご飯／黄にらのＸＯ醤焼きそば　ほか）

【著者紹介】
松田美智子 : 料理研究家、テーブルコーディネーター、女子美術大学講師。料理研究家ホルトハウス房子氏に師事し、各国家庭料理を学ぶ。１９９３年より松田美智子料理教室を主宰。季節感を大切におしゃれで作りやすい料理を心がけ、雑誌や広告等のメディアに加え、企業のメニュー開発や講演、キッチンブランドへの監修等でも活躍。２００８年、日々取り寄せしている調味料や食材を「松田美智子のお取り寄せ食堂」として、東京恵比寿の「ラ・クッチーナ・フェリーチェ」等全国百貨店のコーナーに設立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

ユーザーレビュー

総合評価

☆
☆
☆
☆
☆

0.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
0
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0
レビューを書く

読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

powered by

  • skr-shower さん

    読了日：2019/09/11

    各調味料について詳しく、勉強になったと思える本。香味醤油と煮切りみりんが興味深い扱い。ジェノベーゼは作っても食べきれなかったなぁ。

  • 9saito さん

    読了日：2014/08/09

    しめ鯖の最初に砂糖で〆るとか、干ししいたけパルミジャーノソースとか、やってみたいですq

  • こまち さん

    読了日：2016/07/04

    さしすせその理由までわかる。おすすめの調味料を買いそろえたくなった

  • etsu さん

    読了日：2014/08/15

    理論的に解説されていて勉強になる。デザインもすっきりしていてよい。内容が濃い。 母、夫、父も読んでいた。

  • チョビ さん

    読了日：2014/05/28

    「さしすせそ」を効果的に使う方法、あるいはめずらしい調味料の紹介本であります。レシピ本ではないです。もっと料理を科学的な見地で知りたい方にはいいと思います。香港で買って…だった腐乳に再チャレンジしたくなりました！

レビューをもっと見る

(外部サイト)に移動します

人物・団体紹介

人物・団体ページへ

松田美智子

料理研究家、日本雑穀協会理事、テーブルコーディネーター、女子美術大学講師。１９５５年東京生れ、鎌倉育ち。ホルトハウス房子に師事し、各国の家庭料理、日本料理、中国料理など幅広く学ぶ。１９９３年より「松田美智子料理教室」を主宰。季節感を大切にした、美しく作りやすい料理を心がける。２００８年、使い手の立場

プロフィール詳細へ

実用・ホビー に関連する商品情報

おすすめの商品

CD・DVD・レコード・本・ゲームを売るなら
HMV宅配買取