食の安全とトレ-サビリティ 農場から食卓までの安全・安心システム作り

最近、トレーサビリティに関して類書が多数発行されている。本書は、安心を提供するための仕組みとしてのトレーサビリティシステムの単なる解説書ではなく、安心の前提としての安全対策の必要性を伝える構成の本。

【著者紹介】
横山理雄 : １９３２年愛知県名古屋市に生まれる。１９５７年京都大学農学部水産学科卒業。１９７７年農学博士。１９６０〜９３年呉羽化学工業（株）にて食品包装の研究に従事し、同社食品研究所長を努める。１９９３年同社退社。石川県農業短期大学食品科学科教授。１９９８年停年退官。石川県農業短期大学名誉教授。現在、神奈川大学理学部非常勤講師、食品産業戦略研究所所長

松田友義 : １９４９年北海道室蘭市に生まれる。１９７４年北海道大学農学部農業経済学科卒業。１９８４年千葉大学園芸学部助手。農学博士。１９９６年千葉大学大学院自然科学研究科助教授。２００２年千葉大学大学院自然科学研究科教授。現在に至る

田中好雄 : １９４３年岐阜県大垣市に生まれる。１９６７年日本大学理工学部工業化学科卒業。１９８４年技術士（科学技術庁）。１９６２〜００年呉羽化学工業（株）にて食品包装の研究、包装材料・システムの開発に従事し、同社包装材料部グループリーダーを務める。２０００年同社退社。同年国際協力事業団（ＪＩＣＡ）派遣専門家。現在、包装科学研究所主席研究員、田中技術士事務所代表（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）